为何欧美国家不炒菜，只有中国有炒菜？背后3大原因让人长见识了

2022-06-05

一、西方饮食文化特征？ 

为何欧美国家不炒菜，只有中国有炒菜？想要将这个问题弄清楚，需要了解一些西方饮食文化的特征，至少要知道，形成如今这种饮食形式的主要原因； 1、首先说说西方饮食文化，应该这样理解，这是西方人在一个相对漫长的时间段内，对食品、食材的加工、生产、制造、消费、实践的过程中，在饮食方面积累的具有西方饮食文化特色的物质财富和精神财富的总和。 2、西方饮食文化特征，大致上来说，西方饮食更加注重科学与营养，烹调的整个过程都会严格按照科学规范来进行。 3、意大利菜是西方饮食文化的鼻祖、法国菜是西方饮食文化的国王、美国菜是西方饮食文化的新贵。 4、在制作上追求精益求精、追求完美，重视美食、美器、美境的配合。 5、比较知名的菜肴有：意大利菜、法国菜、美国菜、俄罗斯菜等，著名的饮品有：葡萄酒、红茶、咖啡。 6、日常饮食以肉食为主，素食为辅，节假日宗教色彩浓厚，以玩乐为主。  

二、西方各国菜系简单介绍

1、法国菜的特色，在16世纪受意大利菜的影响，加上历代法国国王比较重视美食，所以法国名厨辈出，奠定了法菜在西餐中的重要地位，但法餐比较保守，所以发展比较缓慢。 法国菜最突出的特征就是选材名贵，比如：鹅肝、黑松露、大蜗牛等，烹饪方法包含了所有的西餐烹饪方法：烤和煎，同时每一道菜都会有两种配菜、造型精制。 2、意大利的地理位置优越，导致食品加工业非常的发达，以面条、奶酪、色拉米肉肠著称世界。意大利菜最突出的是食物本身的味道，在加工的时候，会更加注重传统菜肴，以红烧、红焖，调味直接简单，最常用的食材是西红柿、橄榄油等。 3、英国的农业发达，但粮食主要靠进口，所以，英国人不像法国人那样注重美食，所以英国菜非常的简单，不过，英国人喜欢喝茶。 4、由于美国的英国移民比较多，美式菜基本上是在英国菜的基础上发展起来的，加上美国当地农产品丰富，结合欧洲国家其他移民的饮食特色，形成了独特的美国饮食文化。 5、总结一下，中餐更注重食材之间的相互“渗透”，而西餐相对而言更注重食品的“齐全”，保证营养的搭配和匀称，上文说过，西方人的饮食讲究科学与营养，所以，在烹调过程中会严格按照科学规范行事，所以，西方的烹饪方法不像中国那样复杂而多变。  

三、中西方饮食文化产生差异的原因？ 

中国饮食文化受地理位置的影响和限制较多，文化的温床是黄河流域，土地肥沃，但气候条件比较恶劣，这样就导致了中国饮食文化中对味道的追求大于对“营养”的追求，形成了中餐过分重视色、香、味的特色，而西方人从一开始就是对营养的追求，轻视饭菜的其他功能。 在西方文化中，大多数是海洋文明，生活资料不是很充足，需要不断探索，所以养成了西方人的理性思维，同时也在不断认知自己，所以西方饮食观念个性突出。 既然是理性的，不太考虑食物的色、香、味、形，力求口味清淡和膳食的均衡，西方人认为食物只是一种手段，因而享受这件事，同美食没有任何关系，所以，就不会过分追求味道，烹饪食物时，营养性是他们的出发点，即便千篇一律，他们也会吃，因为有营养。 这里又不得不再说说中餐，中国人是一种感性的饮食观念，很注重“吃”，美味的产生在于调味。 

四、为何欧美国家不炒菜，只有中国有炒菜？ 

1、饮食文化是完全不一样的，西方饮食文化比较理性，不太考虑食物的色、香、味、形，力求口味清淡和膳食的均衡，西方人认为食物只是一种手段，因而享受这件事，同美食没有任何关系，所以，就不聚会过分追求味道，烹饪食物时，营养性是他们的出发点。 2、中国人是一种感性的饮食观念，很注重“吃”，美味的产生在于调味。 3、西方人认为菜肴是用来充饥的，所以，他们爱吃大块肉、整个的鸡，而中国菜是吃味道的，在烹饪方法上表现出来就比较随意，这就需要比较特殊的烹饪方式，炒菜才最契合这种随意性。  

五、中国人炒菜的历史？ 炒菜就需要铁锅，这就需要同金属炊产生密切的关联，中国的烹饪方法有着几千年的历史，最开始是煮食，煮熟食物，容易消化，避免了烤糊的损失。 炒菜要满足几个条件，有金属的炊具、油类的选择、最后还需要各种蔬菜和肉类食材，这几样条件完全满足后，炒菜在唐宋时期才开始真正普及。 另外，中国是农耕文明，炒菜满足了中国人对食物“味道的”追求外，还解决了对食材杀菌消毒、消灭寄生虫的问题。